Josef Ullmann wurde am 29.06.1854 in Ickelheim (Bad Windsheim) geboren und lebte in Ickelheim, Windsheim, Würzburg.
Seine Eltern waren Ullmann Klara geb. Stetten (um 1830) und Ullmann Louis (Löb) (um 1825).
Er war in 1. Ehe verheiratet mit Ullmann Helene geb. Heßdörfer, die Ehe wurde am 1882 in Nürnberg geschlossen.
Seine Kinder waren Ullmann Kurt (29.11.1882–01.11.1921) und Ullmann Franz (30.08.1886–30.07.1962).
Er starb am 27.02.1923 in Würzburg.
Weitere Angaben aus den Quellen: Josef Ullmann stammte aus der Familie des Hopfenhändlers Löb Ullmann und dessen Frau Klara (Stetten) im mittelfränkischen Ickelheim. Er war später im nahen (Bad) Windsheim ansässig. 1895 zog er mit seiner Frau Helene und den Kindern Kurt und Franz nach Würzburg. Er war hier zunächst Prokurist in der "Mohrschen Malzfabrik" (link(Adler&Blum#21096). 1898/99 machte er sich selbständig als Malzgroßhändler und Inhaber (Teilhaber) einer Malzfabrik in Karlstadt am Main. Sein Sohn Dr. Kurt Ullmann starb bereits 1921. Josef Ullmann verstarb 1923 in Würzburg. seine Witwe Helene 1939. Sein Sohn Franz Ullmann konnte emigrieren.