Simon Eppstein wurde am 28.04.1812 in Kleinerdlingen (Nördlingen) geboren und lebte in Kleinerdlingen, Mönchsroth.
Er war in 2. Ehe verheiratet mit Eppstein Sophie geb. Regensburger.
Seine Kinder waren Eppstein Moritz (08.12.1861–01.01.1943) und Eppstein Nathan (26.10.1865–03.09.1942).
Er starb am nach 1878 in Mönchsroth.
Weitere Angaben aus den Quellen: Toraschreiber in der mittelfränkischen Gemeinde Mönchsroth. In zweiter Ehe mit Sophie geb. Regensburger verheiratet. Vater von Moses und Nathan Eppstein in Würzburg. [1016].